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秋茶季雖已過去，但在安溪縣各產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，學(xué)茶研茶氛圍依然濃厚。近日，記者走訪龍涓、西坪等主要產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及各大茶葉基地發(fā)現(xiàn)，茶人們的熱情和積極性并沒有消減，他們有的三五成群圍坐復(fù)盤今年秋茶采制關(guān)鍵細(xì)節(jié)，探討交流制作一泡好茶的心得體會(huì)；有的深入茶園，從源頭分析存在的困難和不足，分析總結(jié)茶園管理“妙招”“實(shí)招”。茶人們堅(jiān)守茶山、潛心鉆研、刻苦攻關(guān)，不斷磨煉和提升制茶技藝，以不同的方式苦練內(nèi)功，促進(jìn)茶園精細(xì)化管護(hù)和茶產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，助推安溪縣茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

茶農(nóng) 學(xué)茶研茶氛圍濃

【資料圖】

溫杯、稱重、沖泡、聞香、品咂、看葉底……近日，在龍涓鄉(xiāng)制茶能手陳玉賢家中，記者看到，數(shù)位茶農(nóng)拿出自家秋茶，圍坐在茶桌前，切磋交流，好不熱鬧。茶農(nóng)們告訴記者，每次茶季都會(huì)特意留下少許毛茶，待繁忙茶季過后，用以斗茶，探討制茶技藝。

龍涓鄉(xiāng)茶農(nóng)劉文品說，第一泡茶整體較嫩，發(fā)酵度高，品嘗起來鮮爽度也高?！爸撇杳卦E不僅在制茶技術(shù)上，更在茶園管理中?！边@泡茶的制作者陳玉賢說，這是10月6日做的，這片茶園管理到位，做出來的茶葉底卷曲，具有獨(dú)特的觀音韻、蘭花香。

茶農(nóng)們不僅會(huì)在茶桌上斗茶，也會(huì)“斗茶園”，在田間地頭彰顯真功夫。在劉文品茶園里，數(shù)位茶農(nóng)圍繞茶園的密度、高度、土壤肥力等角度進(jìn)行一番探討。

“在政府宣傳引導(dǎo)下，4年前開始稀植，只留25%左右；并在梯壁留草，在茶園種樹、種草等，每年再割草以覆蓋茶園。”劉文品說，今年天氣較為干旱，自己的茶園并沒有減產(chǎn)，逐日提升，證明了這樣的茶園管理方式是正確的。

同劉文品一樣，陳玉賢在茶園管理上也有一番心得。他說，每年除了茅草覆蓋、稀植，還會(huì)進(jìn)行土壤深翻。今年較好的毛茶單價(jià)在500左右。除了管理好自家茶園，陳玉賢還熱衷于向鄰居朋友倡導(dǎo)好的茶園管理方法，助力全村茶業(yè)發(fā)展。

在西坪鎮(zhèn)慧芳生態(tài)茶業(yè)有限公司紅芯源基地，醉心茶園管理的王志宏一有時(shí)間，就邀約行家一起探討茶園管理以及制茶技術(shù)要點(diǎn)?！安琛ā碧追N模式正是王志宏潛心探索多年的成果。王志宏說，通過在茶園套種果樹、花草等植物，每年人工割草覆蓋，優(yōu)化茶樹空間分布，稀植留高等自然農(nóng)耕、生態(tài)管理的方式，治理水土流失、防治病蟲害，實(shí)現(xiàn)生物多樣性，保持茶葉醇厚本源。

除了茶園管理，王志宏在制茶技藝上也頗有研究，特別在“看青做青、看天做青”方面，也有自己的以一番見解。匠心做好從茶園到茶杯的每一個(gè)環(huán)節(jié)，讓王志宏的茶葉得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的高度認(rèn)可?！凹t心歪尾品質(zhì)一向保持穩(wěn)定，今年秋茶季，單價(jià)有所上漲，且所剩無幾。”王志宏說。

政府 因勢(shì)利導(dǎo)注活力

日前，在湖上鄉(xiāng)沙堤村雙旅茶業(yè)，2022年秋季安溪鐵觀音茶王賽芬芳上演。評(píng)委們通過觀茶色、聞茶香、品茶湯等工序，對(duì)183份來自湖上鄉(xiāng)境內(nèi)的清香型安溪鐵觀音進(jìn)行嚴(yán)格的品鑒與篩選。面對(duì)一泡泡精心調(diào)制的參賽茶樣，專家評(píng)委們贊譽(yù)有加。

秋茶走俏，茶農(nóng)喜開顏，政府也因勢(shì)利導(dǎo)，舉辦多樣化茶事活動(dòng)，助力秋茶飄香。湖上鄉(xiāng)黨委書記吳清遠(yuǎn)介紹，秋季茶王賽一方面可以向外宣傳和推介安溪鐵觀音秋茶的產(chǎn)銷情況，一方面以茶王賽引導(dǎo)市場(chǎng)好茶的方向標(biāo)，提倡茶農(nóng)茶商進(jìn)行互相交流學(xué)習(xí)，通過良好的茶園基礎(chǔ)管理和制作技術(shù)的提升，使茶農(nóng)茶商生產(chǎn)和制作出更多具有茶王品質(zhì)的高端鐵觀音。

走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，借助茶事活動(dòng)搭建技術(shù)交流平臺(tái)是眾多產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)做法。安溪縣茶管委辦副主任張炳燦表示，從最初只關(guān)注茶樣質(zhì)量本身，到如今已延伸到茶園管理、工藝回歸、審評(píng)拼配及對(duì)接市場(chǎng)等全過程，不斷推陳出新的茶賽活動(dòng)，不僅提升了茶葉采制技術(shù)，還能促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

面對(duì)茶農(nóng)濃厚的學(xué)茶研茶熱情，除舉辦茶事活動(dòng)外，一些產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)也通過出臺(tái)茶園管理補(bǔ)貼政策，開展培訓(xùn)，進(jìn)一步激發(fā)茶農(nóng)制茶積極性，引導(dǎo)茶農(nóng)高標(biāo)準(zhǔn)管理好茶園，持續(xù)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)好茶?！褒堜膏l(xiāng)政府專門出臺(tái)文件，對(duì)五畝以上的茶園管理好的，鄉(xiāng)里給予每畝補(bǔ)貼2000元，提高茶農(nóng)茶園管理積極性，茶葉質(zhì)量不斷提升?！饼堜膏l(xiāng)茶葉站站長(zhǎng)馮添泉說。

為加強(qiáng)茶園管理，引導(dǎo)傳統(tǒng)制茶技藝回歸，西坪鎮(zhèn)則時(shí)常發(fā)布茶葉“情報(bào)”，督促茶農(nóng)做好茶園生態(tài)管控，開展茶園生態(tài)修護(hù)提升工作，強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管。同時(shí)，通過舉辦各種茶葉賽事活動(dòng)，搭建技術(shù)交流平臺(tái)，進(jìn)一步提升茶農(nóng)制茶技術(shù)，帶動(dòng)西坪茶產(chǎn)業(yè)“走出去”，銷量“提上來”。

黨的二十大報(bào)告提出，要建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興?？h茶管委辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)發(fā)展是關(guān)鍵。而秋冬管護(hù)是一年中茶園管理的重要環(huán)節(jié)，抓好秋冬管護(hù)是來年茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要保證。因此，下一步，產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)要持續(xù)引導(dǎo)茶農(nóng)做好冬季茶園科學(xué)管護(hù)，為來年春茶增產(chǎn)提質(zhì)注入活力。（吳明娜）

關(guān)鍵詞： 技術(shù)交流 安溪鐵觀音 因勢(shì)利導(dǎo)