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福建省漳州市詔安縣，位于福建的最南端，是閩南地區(qū)最南的“邊城”。這里有浪漫的海、樸實的山，更有著讓人道不盡的美味。受地緣文化影響，這里既閩南、又潮汕——這里的飲食，融合了兩地特色。而年味，就在“酸甜苦辣咸”中。

(資料圖片僅供參考)

酸：是酸梅水和青梅酒中的鄉(xiāng)愁

很多詔安游子，不管漂泊多遠，家中都有那么一罐家鄉(xiāng)的酸梅。

鮮美小海鮮，放入小砂鍋，加上幾顆釀造的酸梅子，微酸中襯托出海鮮的鮮味。推杯換盞中，青梅酒的酸甜，烘托起團圓的年味。饕餮盛宴后腹脹，沖上一杯酸梅水，酸酸甜甜下肚，家鄉(xiāng)的味道更是涌上心頭。

詔安縣是青梅之鄉(xiāng)，年產(chǎn)鮮果10.5萬噸以上。這里，梅子貫穿在人們的生活中。在鄉(xiāng)村振興中，青梅種植、青梅制品，這顆小小的梅子，更是點亮了這里樸實人們的美好生活。

甜：是冬日中家鄉(xiāng)的那份甜暖

寒冬中，路邊攤位上，暖煙徐徐升起。一個個大鐵盆中，銀耳、蓮藕、芋頭、紅棗、桂圓、白果等食材，在白糖、紅糖水中，等待著歸鄉(xiāng)的游子前來品味那股冬日中的甜暖。

甜，貫穿于詔安的年。甜蜜蜜的年糕、甜蜜蜜的長壽面、甜蜜蜜的和合包，背后是甜蜜蜜的生活。在老人心中，那份甜是最深的祝福，是對美好生活最真誠的希冀。

苦：是饕餮美食后的一杯涼茶

清明茶，這個似乎和春節(jié)不太搭邊的名字，卻也是這里人們的愛。放上少許茶葉，沖入滾燙開水，飄著的茶香下，是入口甘苦的茶味。還記得小時候，咳嗽時，一杯清明茶沖上一顆雞蛋，再加少許冰糖，咳嗽就能緩解許多。

由于和潮汕交界，詔安的人們更愛喝上那么一杯苦苦的涼茶。街頭巷尾各式?jīng)霾桎仯瑪[在柜臺的家伙卻也大同小異——那么七八個熱水壺，按照店家的經(jīng)驗進行比例調(diào)配，苦澀中卻總能降了你的火，解了你的憂。

辣：是返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)游子帶回的融合

對于閩南人來說，辣并不存在日常的柴米油鹽算計中。不過，隨著家鄉(xiāng)的發(fā)展，越來越多在外的游子返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，這里的美食也融合了不少的辣味。

這次過年期間，驚奇地發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的道路兩側(cè)，多了許多的“外來菜”。是24小時營業(yè)的重慶火鍋店，是不那么辣的水煮魚，是深夜大排檔點綴著的些許辣椒。

在閩南的小城里，辣味更多的是對外來的包容，也是隨著地方經(jīng)濟發(fā)展，飲食口味的融合，思想的開放。

咸：是海風(fēng)的咸濕和海產(chǎn)的鮮咸

燜上一鍋螃蟹、蝦姑，無需調(diào)料，些許蔥姜些許鹽巴，咸味最能調(diào)起的就是海鮮的鮮美。

詔安依山傍海，這里有山的土味，也有海的咸香。逢年過節(jié)，桌上的海鮮或許沒有龍蝦東星斑等的“朋友圈”之星，卻有新鮮上岸的鮮美。

也許是壓抑了三年的疫情，初一晚不少店家就開門營業(yè)，迎接著返鄉(xiāng)的游子們出來“續(xù)攤”。些許生腌、炒盤“什錦”、醬油水小海鮮、蒸一盤蝦姑，約上多年未見的老友，咸味中，是對過往的懷念，更是對新年的憧憬。（海峽導(dǎo)報記者 林泓）

來源：海峽導(dǎo)報

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