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下班時(shí)間，夜幕開始降臨，位于赤水市金斛路的農(nóng)民葷豆花館熱鬧起來。食客不斷增多，店里一派忙碌。

餐桌上，火鍋翻滾，水汽升騰?；蛉搴糜?，舉杯觥籌；或獨(dú)碗獨(dú)筷，盡享鍋內(nèi)食材。用餐的客人絡(luò)繹不絕，不覺間店內(nèi)已座無虛席。人來人往間喧嘩聲起，有種精致的市井氣息。

葷豆花，顧名思義，在豆花里加入一些肉一起熬煮，使其口感變得豐富。葷豆花火鍋其實(shí)是傳統(tǒng)素豆花的一種延伸。取新鮮磨制的嫩豆花，加入酸菜、豆芽、蘑菇、番茄等提鮮，再加入薄切的瘦肉、五花肉及粉腸、排骨、豬蹄等葷菜上桌熬煮。

輕輕夾起一塊五花肉，蘸取由特制油辣椒、芝麻、花生、香蔥、蒜蓉、赤水曬醋、木姜油調(diào)制的蘸水，豬肉的油膩感被完全掩蓋，五花肉的鮮糯伴隨獨(dú)特的香味，使得嘴里香氣四溢。

鍋內(nèi)食材快速過半，店員會(huì)加入一勺豆花，食客們則加入蔬菜、土豆、豆腐皮、火鍋面等食材，開始新一輪的大快朵頤。葷豆花的價(jià)格很“感人”，人均20元左右便可吃得十分滿足。

來這里吃飯的大多是一些在附近務(wù)工的群眾。店里滿桌翻臺(tái)，門口的空地也常常擺滿桌子，好吃不貴是引來火爆生意的主要因素。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?楊柳

編輯 曾田劉娟

編審 閔捷 楊韜

關(guān)鍵詞： 豆花火鍋