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初春，晨光熹微。臨街粉鋪，一場(chǎng)人與食材的“戰(zhàn)斗”剛剛打響。

牛骨焯水，下鍋，佐以數(shù)種秘制香料，關(guān)蓋燉煮。等待間隙，肉片滾刀，香菜切段，毛肚成絲，狹小廚房?jī)?nèi)，貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)保利溫泉光頭羊肉粉掌門(mén)人牟大姐一招一式，虎虎生風(fēng)。

牟大姐（右）備餐中

精心的熬煮帶來(lái)香氣四溢，一切準(zhǔn)備就緒，老手藝展露出絕對(duì)自信，靜靜等待著食客們的到來(lái)。

“老板，單碗加肉，多放辣椒。”“好叻，稍等就好，您找位坐?！?點(diǎn)30分，迎來(lái)第一位顧客。而后，接續(xù)不斷。

口碑帶來(lái)的人氣，讓這家小店從清晨到日暮，節(jié)奏如一?！拔覀冞@個(gè)春節(jié)沒(méi)休息過(guò)一天，沒(méi)辦法，大家就好這一口熱湯、辣油。”

熬好的湯頭

“他們家的粉很有特色，比較細(xì)，入口潤(rùn)滑。另外湯頭濃，辣椒香，肉給得也比較多，老板兩口子也熱情，所以經(jīng)常來(lái)吃?！崩削谊惒沁@里的?？?，家就住附近小區(qū)，一周至少有三天來(lái)嗦粉。

少粉，加雞蛋，是陳伯的標(biāo)配。牟大姐熟記于心，多年來(lái)的默契，甚至一個(gè)眼神就懂老朋友的需求。

“慢走?！薄昂眠?！”送走一批又一批顧客，終于騰出手來(lái)，牟大姐擦了擦細(xì)汗。她回過(guò)頭說(shuō)，早上、中午是最忙的時(shí)候，晚上九點(diǎn)以后還有幾波宵夜的客人，平均下來(lái)一天要賣三四百碗吧。

牟大姐收銀

她坦言，為謀生計(jì)，自己賣過(guò)衣服、當(dāng)過(guò)售票員、做過(guò)臨時(shí)工。四年前，為了給孩子一個(gè)更好的教育、生活環(huán)境，便跟丈夫帶著家傳手藝從六盤(pán)水來(lái)到貴陽(yáng)創(chuàng)業(yè)做餐飲?！熬褪窍攵鄴挈c(diǎn)，讓一家人過(guò)上好日子?！?/p>

剛到貴陽(yáng)時(shí)，兩人白手起家，互為搭檔，男主內(nèi)，女主外，一個(gè)忙活廚房負(fù)責(zé)品質(zhì)，一個(gè)張羅客人主管收銀。

“誰(shuí)比較辛苦？”記者問(wèn)。

“都不輕松。”牟大姐無(wú)奈地?fù)u了搖頭說(shuō)：“干餐飲，不容易啊?！逼鸪?，每天凌晨關(guān)店，兩人睡不了幾個(gè)小時(shí)，四點(diǎn)就得起來(lái)接小販送來(lái)的新鮮食材，接著熬湯、配料，為迎接一天的忙碌做準(zhǔn)備。

外賣小哥到店取餐

因?yàn)槲兜篮?、性價(jià)比高，創(chuàng)業(yè)前兩年就陸續(xù)開(kāi)了五家店。受到疫情影響，生意淡了些，到今年只剩下兩家了?！昂迷谝咔槌B(tài)化后，堂食恢復(fù)，線上訂單也比較穩(wěn)定，也算是慢慢好起來(lái)了?！?/p>

快上小學(xué)的孩子也比較體恤父母，時(shí)不時(shí)會(huì)來(lái)店里幫著干干收銀的活。牟大姐笑了笑說(shuō)，操作簡(jiǎn)單，就當(dāng)作是鍛煉了，最重要的是一家人能待在一起。談及小孩時(shí)，牟大姐眼中滿是柔情。

“您的美團(tuán)訂單來(lái)了！”手機(jī)聲響，“不好意思啊，我先去燙個(gè)粉。”沒(méi)聊幾句，她又開(kāi)始準(zhǔn)備外賣餐食。

一碗熱氣騰騰的羊肉粉

俯瞰整個(gè)城市，如這家小店一樣，越來(lái)越多升騰起的“煙火氣”，成為撫慰凡人心的治愈劑。

這一個(gè)又一個(gè)保障社會(huì)肌體正常運(yùn)轉(zhuǎn)“微細(xì)胞”，勾連起整個(gè)城市的生機(jī)與脈動(dòng)，為城市持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展貢獻(xiàn)泊泊源泉。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?周雅萌

編輯 楊羽 劉詩(shī)雅

編審 閔捷 楊韜

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