天天觀天下!黃花魚最好吃最簡單的方法?
【資料圖】
不用什么過多的調料香料,甚至在煎的過程連蔥姜都不用放。只需要點料酒和生抽就足夠了。
黃花魚解凍后,去掉魚鱗,從魚背開刀劈開魚頭,腹部不要切開,這樣就一分為二成為一個整體的雙魚造型,不但美觀,也更容易熟和入味。
2, 將表皮擦干后,魚背肉厚的地方改花刀,也是為了美觀和入味。
3, 撒點鹽抹勻腌制二十分鐘左右。
5, 煎的時候要讓魚經常在鍋里滑動,一是為了避免粘鍋,二也是為了讓受熱均勻。還有一個小技巧就是先大火煎,讓表皮收緊凝固,也能起到不粘鍋的效果。然后改中小火,慢煎個三分鐘左右就可以翻面了。
6, 如果技術夠,那就直接來個大翻勺,整體翻面,如果怕翻碎了,就用鏟子幫助著翻就好。翻過面后,淋點料酒去腥,再淋點生抽增香增色。再煎個三分鐘左右就好了。
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