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媒體經(jīng)常強(qiáng)調(diào)棕櫚油在食品和家庭日化產(chǎn)品中的廣泛使用，以及與之相關(guān)的森林砍伐的的普遍。但人們不知道的是，它還以脂肪酸、脂肪醇和甘油等其他形式存在，并越來越廣泛地應(yīng)用于制藥、涂料和塑料等化工和工業(yè)制造部門。

這類行業(yè)的供應(yīng)鏈復(fù)雜，透明度卻很低。或許正是因?yàn)檫@樣，它們才躲過了環(huán)保團(tuán)體的視線。但隨著氣候和生物多樣性危機(jī)的加劇，探索棕櫚油與這些人們不太了解的行業(yè)之間的聯(lián)系變得前所未有地重要。

(資料圖)

過去三十年，這種世界上最受歡迎的植物油產(chǎn)量增加了五倍，2021年達(dá)到近7700萬噸。熱帶地區(qū)油棕種植園的迅速擴(kuò)張導(dǎo)致了土地退化和溫室氣體排放，促使非政府組織發(fā)起了要求該產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)和負(fù)責(zé)任的運(yùn)動。

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棕櫚油的支持者們一直強(qiáng)調(diào)棕櫚油相比其他植物油產(chǎn)量高、成本低，不過這一說辭會掩蓋其某些社會和環(huán)境影響。

像大多數(shù)油一樣，棕櫚油是多種化合物的混合體，可以被分解成數(shù)百種衍生物。這些衍生物可被用于各種產(chǎn)品，從巧克力和比薩餅到牙膏和洗發(fā)水，甚至是紙張和阻燃劑。

棕櫚油加工是一個(gè)應(yīng)變性很強(qiáng)的過程：可以遵循許多不同的途徑。由于這種油在高溫下穩(wěn)定，能很好地與其他成分混合，并具有天然的防腐效果，從而能延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，因此棕櫚油及其衍生物已成為無數(shù)可食用和非可食用產(chǎn)品中大受青睞的重要成分。

像大多數(shù)油一樣，棕櫚油很少以其原油的形式使用。首先，氣味刺鼻的橙紅色毛棕櫚油經(jīng)過物理精煉，被分離成不同的組分，即餾分，然后再經(jīng)過化學(xué)精煉，被進(jìn)一步分解成被稱為油脂化學(xué)品的化合物。但是，任何來自棕櫚油的材料都可以被視為棕櫚油衍生物，正如我們將看到的那樣，要調(diào)查棕櫚油衍生物在我們生活中的真實(shí)應(yīng)用程度絕非易事。

什么是棕櫚油衍生物？

毛棕櫚油的餾分和其他衍生物約占全球棕櫚油消費(fèi)量的60%，但由于其供應(yīng)鏈非常復(fù)雜，讓追蹤和評估其生產(chǎn)是否可持續(xù)比追蹤和評估毛棕櫚油更難。在某些情況下，衍生物在形成最終產(chǎn)品之前可能會經(jīng)歷十次以上的轉(zhuǎn)換。

無論采用哪種化學(xué)途徑，棕櫚油的生產(chǎn)都是從油棕種植園供應(yīng)給榨油廠的新鮮果束開始的。油棕果束被運(yùn)到榨油廠后，經(jīng)過脫粒和加工，變成毛棕櫚油和毛棕櫚仁油。毛棕櫚油是通過壓榨果肉提取的，而毛棕櫚仁油是通過壓榨種子提取的。新鮮果子的棕櫚油和棕櫚仁油平均提取率分別為20%左右和2-5%。也就是說，每1噸新鮮果束，可提取200公斤毛棕櫚油和20-50公斤毛棕櫚仁油。

繪圖: Rita Kruglova / 中外對話術(shù)語 繪圖: Rita Kruglova / 中外對話

從榨油廠出來后，毛棕櫚油和毛棕櫚仁油被運(yùn)到煉油廠，進(jìn)行精煉、脫色和脫臭。物理精煉過程可去除所有不需要的物質(zhì)，如游離脂肪酸、磷脂和金屬化合物。物理精煉通常會比化學(xué)精煉更優(yōu)先使用，因?yàn)樗枰幕瘜W(xué)品及產(chǎn)生的液體廢物更少，總體產(chǎn)量更高。

精煉過程的一個(gè)副產(chǎn)品是棕櫚脂肪酸餾出物。這種淺棕色、半固體、不可食用的殘?jiān)猛驹絹碓綇V泛，可作為生產(chǎn)生物柴油的原料，也可用于生產(chǎn)蠟燭、肥皂、動物飼料和某些化工產(chǎn)品。全球每年通過棕櫚油精煉生產(chǎn)約300萬噸脂肪酸餾出物。由于其市場價(jià)值和多種用途，是否應(yīng)將其視為“加工殘?jiān)贝嬖谝恍幾h。

繪圖: Rita Kruglova / 中外對話術(shù)語繪圖: Rita Kruglova / 中外對話

20世紀(jì)80年代以來，食品和化工產(chǎn)品制造業(yè)對棕櫚油的需求不斷增長，從而推動了棕櫚油物理和化學(xué)加工技術(shù)的巨大進(jìn)步 。分餾是從精制棕櫚油和棕櫚仁油中提取有用產(chǎn)品的最常用的方法，即通過晶析分離使固體脂肪從液體油中分離出來的物理過程。

液態(tài)脂肪餾分即“液油”含有不飽和分子，非常適合用在中溫下融化的產(chǎn)品中，如食用油。而固態(tài)脂肪餾分即“硬脂”含有更多飽和分子，用于人造黃油和植物酥油等高溫融化的產(chǎn)品中。

然后，液油和硬脂還可以進(jìn)一步被分餾為棕櫚超級液油、超級硬脂和更硬的棕櫚油中間分提物。經(jīng)過多次分餾可生產(chǎn)出更高附加值的產(chǎn)品。

繪圖: Rita Kruglova / 中外對話術(shù)語繪圖: Rita Kruglova / 中外對話繪圖: Rita Kruglova / 中外對話術(shù)語繪圖: Rita Kruglova / 中外對話什么是油脂化學(xué)品？

油脂化學(xué)品是由動植物油脂化學(xué)衍生出來的化合物。

所有的油和脂肪都由甘油三酯組成。甘油三酯是由一個(gè)甘油分子串聯(lián)起來的三條長碳鏈。碳鏈的類型和長度決定其黏度（密度）和耐高溫性。油脂化學(xué)品是通過化學(xué)反應(yīng)改變甘油三酯的鏈結(jié)構(gòu)，從而釋放其更多潛在用途，例如用在粘合劑和清潔產(chǎn)品中。它們可能來自椰子油、大豆油等各種植物油，其中許多植物油生產(chǎn)的環(huán)境社會可持續(xù)性都受到了質(zhì)疑。但由于棕櫚油是最便宜、產(chǎn)量最高的，因此通常作為油脂化學(xué)品生產(chǎn)的主要原料。

棕櫚基油脂化學(xué)品生產(chǎn)使用的主要原料是精煉棕櫚油和精煉棕櫚仁油、硬脂和脂肪酸餾出物，在得到所需的最終產(chǎn)品之前可能要經(jīng)過多次轉(zhuǎn)化。

根據(jù)可持續(xù)林業(yè)與農(nóng)業(yè)咨詢專家（Experts in Sustainable Forest & Agricultural Advice，簡稱“Efeca”）的數(shù)據(jù)，2016年全球只有8%的棕櫚油和70%的棕櫚仁油用于生產(chǎn)油脂化學(xué)品。但油脂化學(xué)品市場肯定在增長，嘉吉（Cargill）和杜邦（DuPont）等化工企業(yè)都在越來越多地宣揚(yáng)生物基原料是化石燃料衍生產(chǎn)品的低排放替代品。

油脂化學(xué)品的主要制備工藝是水解（也稱為裂解），也就是利用高壓蒸汽，將大分子的甘油三酯分解成碳鏈長度不一的混合脂肪酸。此外，還會用到其他改變分子化學(xué)結(jié)構(gòu)和物理特性的反應(yīng)，其中就包括“酯交換”，即脂肪酸與醇反應(yīng)生成脂肪酸甲酯。正如我們將看到的那樣，脂肪酸甲酯可用于生產(chǎn)洗滌劑和生物柴油。

繪圖: Rita Kruglova / 中外對話術(shù)語繪圖: Rita Kruglova / 中外對話

這些棕櫚基油脂化學(xué)品的復(fù)雜性質(zhì)和眾多變化使得下游用戶很難追溯到生產(chǎn)源頭，并確保其可持續(xù)性。

為了解決透明度相關(guān)問題，2013年主要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織可持續(xù)棕櫚油圓桌倡議（RSPO）引入了油脂化學(xué)品和衍生物的規(guī)則 。這些規(guī)則彌合了油脂化學(xué)品下游用戶的商業(yè)實(shí)踐與RSPO供應(yīng)鏈認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)之間的差距。RSPO的供應(yīng)鏈認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)旨在用來審核供應(yīng)鏈上處理認(rèn)證油棕櫚產(chǎn)品的設(shè)施。這些規(guī)則將脂肪酸（FAC）、脂肪醇（FOH）、脂肪酸甲酯（FAME）和甘油定義為四種主要的油脂化學(xué)品。這些化學(xué)品進(jìn)一步化學(xué)轉(zhuǎn)化而來的產(chǎn)品被歸類為二級油脂衍生物。

為何重要？

多年來，環(huán)保組織發(fā)起的活動一直以棕櫚油大宗用戶為目標(biāo)，為的是讓人們更多地認(rèn)識到棕櫚油生產(chǎn)帶來的環(huán)境和社會影響。它們針對的通常是使用油棕櫚產(chǎn)品制造快速消費(fèi)品的大型跨國公司，如聯(lián)合利華、雀巢和百事可樂等。這些活動在很大程度上提高了消費(fèi)者意識，使他們認(rèn)識到棕櫚油普遍存在于許多食用和非食用商品中。這些活動還鼓勵品牌在抵制棕櫚油還是使用可持續(xù)生產(chǎn)的棕櫚油之間做出抉擇。

為了順應(yīng)消費(fèi)者對可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)品的要求，棕櫚油生產(chǎn)商和用戶一直在采取措施，提高棕櫚油采購的透明度和可追溯性。但是，對于那些繼續(xù)游離于監(jiān)督之外的制造工藝和產(chǎn)品材料來說，卻幾乎沒有推動其發(fā)生變革的機(jī)會，并且用戶們也沒有動力強(qiáng)化可持續(xù)行動。在這些工業(yè)和化工制造部門，棕櫚油正日益被吹捧為綠色可再生原料。但供應(yīng)鏈如此模糊，而且缺少棕櫚油的生產(chǎn)不涉及毀林和剝削的保證，因此需要努力了解棕櫚油作為石化工藝替代品的可行性。通過加深對這些工藝的理解和認(rèn)識，我們可能會開辟可持續(xù)棕櫚油的新路徑。

本系列有兩篇文章，著眼于工業(yè)和化學(xué)制造工藝中的棕櫚油衍生物，本文為上篇。下篇將更深入探索這些行業(yè)以及棕櫚油流行的大背景。

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翻譯：奇芳

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