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編者按：

在貴州，眾多我國最南端的滑雪場(chǎng)，讓你感受不一樣的“冷”；

在貴州，掩映在綠水青山間的溫泉，讓你體驗(yàn)冬天里的“熱”；

在貴州，30余味特色火鍋、30多種吃法的米粉讓你應(yīng)接不暇；

在貴州，遍布各地的5000余家特色民宿一定會(huì)讓你流連忘返；

......

在貴州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，這是人民生活更加幸福的體現(xiàn)，更是貴州圍繞“四新”主攻“四化”最為生動(dòng)的注腳。即日起，貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾哐阕哌M(jìn)多彩貴州，領(lǐng)略黔貴大地的神奇魅力。本期，我們用鏡頭講述在貴州火鍋的奇妙與美味。

黔西豆豉火鍋遠(yuǎn)近聞名，黔西豆豉火鍋的“臭”，隔著老遠(yuǎn)就能聞到，但吃起來足夠讓你回味無窮！

“吃完黔西豆豉火鍋，走出去大家都能猜到你剛吃了啥，因?yàn)槎刽?dú)特的臭味久久不能散去?！痹谫F州省黔西市李記豆豉火鍋店，食客蔡女士說。

2月22日下午五點(diǎn)左右，記者走進(jìn)黔西市李記豆豉火鍋陽光城店，已有食客陸續(xù)到來。既是老板又是廚師的楊義，炸豆豉、兌辣椒、撒蔥蒜……不一會(huì)兒，一鍋色鮮味美的鍋底便成型了。隨后，炸酥肉、切鹵肥腸、切鮮肉……經(jīng)過廚師們一陣忙碌，令人垂涎欲滴的配菜便端上了桌。

作為黔西豆豉火鍋的代表，李記豆豉火鍋已有十多年歷史，以其味道好、價(jià)格實(shí)惠深受食客青睞。楊義表示，現(xiàn)在已有兩家店，生意十分火爆，僅是陽光城店一年?duì)I業(yè)額就超過100萬元。

在黔西，不但當(dāng)?shù)厝讼矚g吃豆豉火鍋，很多外地游客到黔西都要慕名前來“搓一頓”?！澳銊e看這豆豉下鍋前聞起來臭，經(jīng)過油一炸，再配上特制油辣椒和其他佐料，吃起來那叫一個(gè)安逸！那叫一個(gè)香！”楊義一邊忙著做鍋底，一邊向記者介紹。

家住黔西市的蔡女士是豆豉火鍋的“粉絲”，平常邀約三五好友聚會(huì)，經(jīng)常都會(huì)來到李記豆豉火鍋店，“他們家鍋底做得好，油渣、酥肉粑、鹵肥腸等都很好吃，味道特別地道！”

6點(diǎn)以后，店里客人越來越多，到7點(diǎn)左右已座無虛席，后來的食客有些還排隊(duì)等待。大家開心地享受著美味，在熱氣騰騰中邊吃邊聊，整個(gè)火鍋店充滿著歡聲笑語。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?/strong>

汪瑞梁 閔建華 翟培聲

編輯 曾田

編審 田旻佳 楊韜

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