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【嗨在貴州·火鍋】臭?獨山蝦酸干鍋,打開味蕾新世界
來源:天眼新聞    時間:2022-02-26 17:15:34

編者按:

在貴州,眾多我國最南端的滑雪場,讓你感受不一樣的“冷”;

在貴州,掩映在綠水青山間的溫泉,讓你體驗冬天里的“熱”;

在貴州,30余味特色火鍋、30多種吃法的米粉讓你應接不暇;

在貴州,遍布各地的5000余家特色民宿一定會讓你流連忘返;

......

在貴州,如今的吃、喝、住、游已有大不同,這是人民生活更加幸福的體現(xiàn),更是貴州圍繞“四新”主攻“四化”最為生動的注腳。即日起,貴州日報天眼新聞記者邀你走進多彩貴州,領略黔貴大地的神奇魅力。本期,我們用鏡頭講述在貴州火鍋的奇妙與美味。

蝦酸牛肉上桌

夜幕降臨,獨山街邊的永興蝦酸店里熱鬧起來,隔著老遠,濃郁奇異的蝦酸味就撲鼻而來。于不少外地人而言,這味道多少讓人有些敬而遠之,但只要嘗過一次,便會打開味蕾的新世界,從此成為心頭之好。

蝦酸牛肉上桌

進得店去,一樓大廳六張桌子已坐得滿滿當當,食客們閑聊中不時望向廚房的方向,翹首以盼,等待美味上桌。

蝦酸店座無虛席。

不多時,蝦酸牛肉陸續(xù)端上桌,蝦酸醬炒制的牛肉、肥腸輔以芹菜、豆腐干,色香味俱全。此時的小店里,食客們神態(tài)各異,本地人毫不客氣地大快朵頤,外地食客則微微皺眉左右端詳,在鼓足勇氣淺嘗 幾筷后眉眼舒展,喜笑顏開。

蝦酸店里品嘗蝦酸的客人

蝦酸的魅力大概就在于此,初聞其獨特的“臭”味讓你避之不及,但食后卻念念不忘。

客人大快朵頤

據(jù)悉,蝦酸與鹽酸、臭酸并稱“獨山三酸”,是貴州省黔南州獨山縣本地特產(chǎn)。蝦酸以河蝦混合辣椒,鹽,酒等配料,經(jīng)布依族特殊工藝發(fā)酵而成,可用作炒、燒、爆菜肴的佐料,其中以蝦酸牛肉最為出名,成為獨山街頭不少飯館的招牌菜。

貴州日報天眼新聞記者 莫宇

編輯 曾田

編審 田旻佳 楊韜

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