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編者按：

在貴州，眾多我國最南端的滑雪場，讓你感受不一樣的“冷”；

在貴州，掩映在綠水青山間的溫泉，讓你體驗冬天里的“熱”；

在貴州，30余味特色火鍋、30多種吃法的米粉讓你應接不暇；

在貴州，遍布各地的5000余家特色民宿一定會讓你流連忘返；

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在貴州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，這是人民生活更加幸福的體現(xiàn)，更是貴州圍繞“四新”主攻“四化”最為生動的注腳。即日起，貴州日報天眼新聞記者邀你走進多彩貴州，領略黔貴大地的神奇魅力。本期，我們用鏡頭講述在貴州火鍋的奇妙與美味。

蝦酸牛肉上桌

夜幕降臨，獨山街邊的永興蝦酸店里熱鬧起來，隔著老遠，濃郁奇異的蝦酸味就撲鼻而來。于不少外地人而言，這味道多少讓人有些敬而遠之，但只要嘗過一次，便會打開味蕾的新世界，從此成為心頭之好。

蝦酸牛肉上桌

進得店去，一樓大廳六張桌子已坐得滿滿當當，食客們閑聊中不時望向廚房的方向，翹首以盼，等待美味上桌。

蝦酸店座無虛席。

不多時，蝦酸牛肉陸續(xù)端上桌，蝦酸醬炒制的牛肉、肥腸輔以芹菜、豆腐干，色香味俱全。此時的小店里，食客們神態(tài)各異，本地人毫不客氣地大快朵頤，外地食客則微微皺眉左右端詳，在鼓足勇氣淺嘗　幾筷后眉眼舒展，喜笑顏開。

蝦酸店里品嘗蝦酸的客人

蝦酸的魅力大概就在于此，初聞其獨特的“臭”味讓你避之不及，但食后卻念念不忘。

客人大快朵頤

據(jù)悉，蝦酸與鹽酸、臭酸并稱“獨山三酸”，是貴州省黔南州獨山縣本地特產(chǎn)。蝦酸以河蝦混合辣椒，鹽，酒等配料，經(jīng)布依族特殊工藝發(fā)酵而成，可用作炒、燒、爆菜肴的佐料，其中以蝦酸牛肉最為出名，成為獨山街頭不少飯館的招牌菜。

貴州日報天眼新聞記者 莫宇

編輯 曾田

編審 田旻佳 楊韜

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