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“老板，五個人。”

“好的，這邊請坐?！?/p>

不到五分鐘，一鍋香噴噴的豆豉火鍋就上桌了。

在遵義市播州區(qū)鴨溪鎮(zhèn)高速收費(fèi)站下站前行100余米，道路兩旁門店林立，來往的食客匯聚于此，只為探尋此地聞名遐邇的地道美食——鴨溪涼粉和鴨溪豆豉火鍋。

作為鴨溪豆豉火鍋的代表，鴨溪盛家豆豉火鍋開了近40年，每天一開始營業(yè)，便有過往客商、游人慕名前來品嘗。

鴨溪豆豉火鍋，豆豉采用本地優(yōu)質(zhì)小黃豆、小黑豆，在獨(dú)特氣候環(huán)境中精制而成，再配上當(dāng)?shù)爻旖?，用特殊工藝精心炮制，使得最后呈現(xiàn)的火鍋底料做到色、香、味俱全，香、辣自成一家。

說到豆豉火鍋的初衷，鴨溪盛家豆豉火鍋創(chuàng)始人盛天瑞坦言，這可謂是無心插柳柳成蔭。開店之初，盛天瑞以經(jīng)營炒菜為主。一個秋天的下午，在忙完了一天的生意后，盛天瑞到廚房做自家吃的菜。食材已只剩下少許瘦肉，不少蔬菜和豆豉。

盛天瑞燒開油，將豆豉和著生姜丟下鍋，再舀大半瓢辣椒倒下去，鹽巴味精等調(diào)料一股腦兒丟鍋里。就這么一個簡單的組合，居然弄成了一個香氣四溢的火鍋。從此，這份獨(dú)特的香味慢慢被來往的食客愛上并無法自拔。

豆豉讓辣椒有了回味，辣椒讓豆豉有了靈魂。豆豉與辣椒的奇妙組合，不斷挑動著食客味蕾。

一碟碟的五花肉、油渣、酥肉、豆腐、豆腐皮、香菜、生菜、土豆片倒入鍋里，香氣四溢。

這或許就是豆豉火鍋獨(dú)特之處，沒有特色，卻處處是特色。

貴州日報天眼新聞記者 蔣洪飛

編輯 王小婷 何濤

編審 閔捷 楊韜

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