食品安全是學(xué)校安全工作中的重要一環(huán)。為了確保學(xué)生飲食安全，清鎮(zhèn)市紅楓第三小學(xué)于開學(xué)初，組織食堂從業(yè)人員分別從理論及實(shí)際操作兩方面開展食品安全培訓(xùn)及考核工作，提高食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素養(yǎng)及安全意識。
培訓(xùn)老師現(xiàn)場示范。
在培訓(xùn)中，食堂管理人員要求操作人員在上班期間必須穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部置于帽內(nèi)，必須佩戴口罩，不得戴金銀首飾、手表和涂指甲油，必須嚴(yán)格遵循操作人員最基本的著裝要求。
在實(shí)操培訓(xùn)考核中，管理教師分別從庫房管理、粗加工、留樣、餐具消毒等方面進(jìn)行了培訓(xùn)考核。通過考核，工作人員對食品原料等應(yīng)離地35厘米、離墻25厘米的硬性指標(biāo)非常熟悉，對食材必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，擺放必須干凈整潔，必須遵循先入先出原則落實(shí)非常好。
實(shí)操培訓(xùn)現(xiàn)場。
在粗加工間，管理教師強(qiáng)調(diào)，刀具、菜板必須生熟分開；在加工蔬菜時，要先擇撿，剔除黃色及變質(zhì)的菜葉，浸泡后清洗干凈，堅(jiān)決杜絕加工腐敗變質(zhì)的蔬菜；在留樣間考核工作中，食堂工作人員一口說出留樣最少125克，對留樣盒上必須寫清楚品名、留樣時間、留樣人，留樣時間必須48小時、留樣柜保持清潔、必須雙人雙鎖等要求非常熟悉；在消毒間考核工作中，工作人對消毒方法及時間等情況非常熟悉……培訓(xùn)教師強(qiáng)調(diào)：消毒工作做得好與壞，直接關(guān)系到師生用餐安全，消毒工作必須引起高度重視，絕不能掉以輕心。
“食堂雖小，但關(guān)系千家萬戶。食品安全重于泰山，細(xì)節(jié)決定成敗。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，紅楓三小將一如既往的做好食品安全工作，確保師生身體健康。
貴州日報(bào)天眼新聞記者 趙毫
編輯 肖陽
編審 趙宏斌 賀韜
關(guān)鍵詞： 從業(yè)人員
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