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編者按：

在貴州，眾多我國最南端的滑雪場，讓你感受不一樣的“冷”；

在貴州，掩映在綠水青山間的溫泉，讓你體驗冬天里的“熱”；

在貴州，30余味特色火鍋、30多種吃法的米粉讓你應(yīng)接不暇；

在貴州，遍布各地的5000余家特色民宿一定會讓你流連忘返；

......

在貴州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，這是人民生活更加幸福的體現(xiàn)，更是貴州圍繞“四新”主攻“四化”最為生動的注腳。即日起，貴州日報天眼新聞記者邀你走進多彩貴州，領(lǐng)略黔貴大地的神奇魅力。本期，我們用鏡頭講述在貴州火鍋的奇妙與美味。

清燉、酸湯、麻辣、黃燜……在貴陽，各種特色分明、口味繁多的火鍋當(dāng)街對擂，令人“看之不盡，食之不竭”，其中能以一道“素火鍋”突圍聞名，不得不說真有“兩把刷子”。

“素火鍋”，其實不素——

把豬肚條、肉丸子、瘦肉片、五花肉等一堆“肉嘎嘎”聚在一起，無油蒸煮（熟）后放入鍋中澆上高湯。

這時候，鍋中間放置的一碟用豬油、辣椒調(diào)制的蘸水，就成了這“素火鍋”的“靈魂”。夾肉蘸料、送進嘴里，咸鮮辣麻的口感與肉的緊致和有嚼勁相得益彰。

按食客點評來說：“看到都是肉，但是一點都不膩，好下飯喔！”

按美食紀錄片的旁白來說：“高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式?！?/p>

原來，“素”指的是顏色?！耙诲伓松蟻?，里面裝的都是煮熟的（白）肉，因此稱之為‘素火鍋’?！苯痍柌蛷d老板說。

說起金陽餐廳，相信貴陽地道“吃貨”不陌生。屹立在陽關(guān)立交橋下十幾年的金陽餐廳，現(xiàn)如今在都勻路89號金利大廈B棟1層“另起爐灶”——場地更敞亮，還設(shè)有5間大小不一的包房供食客選擇；停車更方便，路邊停車位及大廈停車場均可停車。

總的來說，在這里吃飯，基本不“踩雷”。除了“素火鍋”以外，魚皮酥脆、魚肉松軟的熗鍋魚也稱得上“鎮(zhèn)店之寶”，快約上小伙伴一起去“打卡”吧！

貴州日報天眼新聞記者 楊唯

編輯 胥芬芳

編審 田旻佳 劉思博

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