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今天是世界討厭香菜日，這個(gè)冷知識(shí)你知道嗎？

其實(shí)每年2月24日，都是世界討厭香菜日。

當(dāng)小編把這個(gè)冷知識(shí)告訴身邊的某位朋友時(shí)，她回復(fù)“對(duì)我來說每天都是”。

這位朋友如此討厭香菜，是因?yàn)槠湮兜雷屗裏o法接受。沒錯(cuò)！香菜就是這么神奇，愛的人巴不得一次放一斤，不愛的人一片葉子都不能接受。

香菜濃郁的，讓人又愛又恨的味道來自它自身所含有的很多種揮發(fā)性醛類和醇類物質(zhì)，如，2－癸烯醛、癸醛、十一醛、十二醛、η－醛、方樟醇、正癸醇等等。

小編家里的香菜

這些味道組合起來，有人覺得像臭蟲或肥皂，所以令人討厭香菜。

不過，對(duì)于喜歡的人來說，香菜是上品蔬菜。特別是對(duì)大多數(shù)貴州人來說，蘸水里、涼拌菜里、燙菜里、酸湯里、牛肉粉里、羊肉粉里……香菜必須占有一席之地。

合馬羊肉火鍋（圖源 貴景網(wǎng)）

2月21日至25日，麥當(dāng)勞推出新款冰淇淋“香菜新地”，這份香菜和冰淇淋的結(jié)合讓天眼新聞?dòng)浾呷滩蛔е蠹乙黄鹑L嘗鮮。

記者接過冰淇淋，可見凍干香菜末鋪在白色冰淇淋和檸檬醬上，少了一些新鮮香菜的刺激，多了一點(diǎn)檸檬的清香。入口的冰淇淋香菜味不濃，但香菜葉的加入讓冰淇淋的口感層次變得豐富。

麥當(dāng)勞推出新款冰淇淋“香菜新地”（貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾弑R達(dá)極 彭瑾/攝）

不知道這個(gè)口感豐富的冰淇淋會(huì)不會(huì)讓你想去試試呢？

其實(shí)，很多討厭香菜的人，都共享了一組為OR6A2的特定嗅覺受體基因，讓他們對(duì)香菜、臭蟲和肥皂中的醛類物質(zhì)更為敏感。

從土地里新摘的香菜

據(jù)一篇發(fā)表在英國 《Flavour》上的論文顯示，根據(jù)地區(qū)和種族差異，約有3%~21%的人不愛吃香菜。其中，東亞人占21%，遠(yuǎn)高于占比17%的歐洲人和占比14%的非洲人；拉丁和中東地區(qū)討厭香菜的人比例最低，分別為4%和3%。

愛不愛吃香菜，并不是由基因決定的，基因差異對(duì)香菜喜惡的影響只占了8.7%，大多數(shù)人對(duì)香菜的愛與恨更可能和后天因素有關(guān)。

貴州絲娃娃里的香菜

也許，有一天，不愛吃香菜的你，也沒有逃過“真香定律”。畢竟香菜的有些營養(yǎng)素比菠菜還高，如煙酸、維生素C、維生素B2，鈣、鐵，其中鈣含量高達(dá)101毫克/100克，接近牛奶。胡蘿卜素遠(yuǎn)不及菠菜，但卻和油菜相當(dāng)。

除此之外，香菜很少有蟲害，一般不需要噴灑農(nóng)藥。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食、發(fā)汗?jié)B透、祛風(fēng)解毒。

貴州牛肉粉里的香菜

如果你實(shí)在無法接受香菜的味道，不妨可以試試在烹制時(shí)將其焯水或是多炒、多煮一會(huì)兒，去掉揮發(fā)油成分，使其味道變淡。但長時(shí)間的高溫烹煮會(huì)破壞香菜中一些營養(yǎng)素，損失一部分營養(yǎng)物質(zhì)。

另外，貴州人都把香菜叫[yán xū]，這兩個(gè)字到底是怎么寫呢？芫荽，讀作[yán sui]。

關(guān)于香菜的知識(shí)，你記住了嗎？

貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?/strong>

陳祖嘉 陳大煒

編輯 王小婷 何濤

編審 田旻佳 楊韜

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